Как самостоятельно приготовить сметану в домашних условиях.
Приготовление сметаны в домашних условиях.
Сметана - это созревшие заквашенные сливки. Для приготовления
сметаны в сливки вносят специальную закваску из молочнокислых бактерий
в количестве 50 г на 1 л, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной
температуре до конца сквашивания (образования сгустка).
Можно в качестве
закваски в том же количестве применять высококачественную сметану или
простоквашу. Заквашенные сливки охлаждают в погребе или холодильнике
до температуры 5 - 6 градусов и выдерживают в течение 1 - 2 суток. За
это время твердеет жир и набухает белок, из-за чего сметана становится
густой.
